Rossenia 🌹, Dégustation de secrets

Dégustation de secrets 😌

Épisode : Beaujonomie 2025 ⚡

Ici, je vous parle du voyage, mets, vin, accords, et bien sûr de chaque instant de plaisir vécu au Château de l’Éclair juin dernier.

Let’s go!

Les prémices

✨ Ce voyage n’aurait pas existé sans un bel alignement d’étoiles.

Parmi elles, la plus lumineuse : le prix que j’ai eu l’honneur de recevoir lors de la Fête de la Sommellerie française, en novembre 2024.
Il m’a permis de vivre l’expérience « Bienvenue en Beaujonomie 2025 », du 13 au 15 juin, au cœur du Beaujolais.

Un immense merci à l’ASLERA – Sommeliers de Lyon pour ce précieux cadeau 💙

C’est évident de vous le dire, mais j’attendais avec impatience ce moment “Beaujonomie” depuis novembre.

🌞 Juin 2025 : arrivée au Château de l’Éclair en Beaujolais 🍷

Venir en Beaujolais à la mi-juin a été un moment de reconnexion à moi-même 🌿 et à la tranquillité de la nature.

J’ai rencontré des personnes qui vibrent d’une énergie lumineuse et apaisante ✨, comme celle de Sylvie, Alessandro, Hugo et Arthur.

Nous étions une vingtaine, accueillis avec chaleur et générosité par Fanny Courtial, Michael Larras et toute l’équipe du Château de l’Éclair ⚡🏰🍇.
Un lieu à part, vivant, solaire 🌟.

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🍷 Mise en bouche au caveau

Après quelques jeux sensoriels 🎯 et ateliers 🍷, place au dîner🌿🍽️…

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🍇 Un dîner au cœur des vignes

Nous avons dîné en extérieur, entourés de vignes, sous la lumière dorée de la fin d’après-midi et un vent doux.
Un moment suspendu et tendre.

Aux fourneaux, le chef Ronan Lavillaugouet (restaurant Astral), a été complice de la magie créative des cuvées du Château de l’Éclair.

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🍽️Les accords vin et mets 🍷 (en 4 rounds et mignardises)

🍃 ROUND 1 — Le décollage

Amuse-bouche : Tartelette au petits pois, fromage frais et raifort
Vin : Beaujolais Blanc « Pierres Dorées » 2023  

💚 Mariage frais, printanier, il éveille les sens.
Les notes acidulées et la fraîcheur du vin équilibrent la richesse du fromage et répondent à la verdeur du petit pois.
Le vin de caractère droit tient tête au raifort, sans perdre sa grâce.

🟰 Score : Égal-Égal !
🧊 Astuce : servir à 10–11 °C pour une alliance harmonieuse.

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🌾 ROUND 2 — La montée en sensations

Entrée : Asperges blanches caramélisées, beurre fumé, œufs de truite, sarrasin soufflé
Vin : Beaujolais Blanc « Origine » 2022 – 16,5 €

🥂Mariage sur la salinité, fraîcheur, rondeur subtile.
🧈 Le beurre fumé dialogue avec les touches beurrées du vin. Nous retrouvons une onctuosité légère et caressante.
🐟 Les arômes de fruits jaunes mûrs équilibrent les œufs de truite.

🔥 Le sarrasin soufflé & les notes briochées, évoquent le feu & de pain grillé.
🏆 Score : Gagnants tous les deux ! Un duo maîtrisé à la perfection.

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🍂 ROUND 3 — Voyage intense

Plat : Pigeon de la maison Quintart rôti sur le coffre, cuisse confite, ail noir & betterave vinaigrée
Vin : Chénas « Le Bûcher » — millésime surprise . (si 2022 : 15 €)

🌲 Une balade en forêt.
Un accord charnel et profond, entre sang, sous-bois et épices. Une association magique entre sucré, salé, fruit et sang.
🍷 Le vin, avec son caractère fruité, souple et frais, allège la puissance du plat.
Les épices du vin rehaussent les arômes de sous-bois et de gibier.

🎯 Score : Complicité totale !
🥳 Surprise millésime ? Un 2018, frais et forestier.
Oui, le Beaujolais vieillit magnifiquement ! Il est un vin de garde !

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🍓 ROUND FINAL — Arrivée au paradis

Dessert : Fraise, pollen de châtaignier, crème vanille, vinaigre d’hydromel
Vin : Beaujolais « Racine » Gamay 2022 – 12 €

🍓🍯 Un accord audacieux, élégant, presque méditatif 🍃.
Accord fruité immédiat entre la fraise du dessert et la griotte du vin
Le vinaigre d’hydromel et la vivacité du vin plongent dans un monde floral et miellé.
La crème vanille est allégée par la fraîcheur du vin

💋 Score : Gagnants tous les deux, avec un léger avantage au dessert 😉

🥄 Conseil maison : Servir le vin entre 13–14 °C pour garder sa douceur. Attention au dosage du vinaigre pour garder l’équilibre du couple !

☁️ Clin d’œil avant le départ 💫

Mignardises : Guimauve au combava et cœur agrumes
Vin : Création originale du Château : Muscat de l’Éclair 2021 – 15 €

🌺 Un au revoir aérien, acidulé et exotique.
Légèreté, fraîcheur, précision. La fraîcheur du vin allège la guimauve et met en valeur les agrumes.
☁️ Score : Fin parfaite, sur un nuage de douceur.

🧊 Note maison : Servir à 6–8 °C pour préserver la tension. Attention au dosage d’agrumes pour ne pas écraser le vin.

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🍇 Le Château de l’Éclair : innovation & tradition

Un lieu où l’on cultive :

Transmission, respect du vivant, créativité : ce sont les valeurs que l’on respire le long de la visite et des échanges divers.

DOMAINE :

905 rue du Château de l’Éclair – Liergues
69400 Porte des Pierres Dorées

vins@chateaudeleclair.com

Tél : +33 (0)4 74 02 22 40
Mobile : +33 (0)6 33 60 54 53

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✨ Rendez-vous chez Astral Restaurant

Le Beaujolais, bien plus que le Beaujolais Nouveau…

Mesdames et Messieurs, le Beaujolais n’est pas que le « Beaujolais Nouveau ». Il nous offre des vins gastronomiques, des vins d’émotion, des vins d’avenir.

Et j’en suis convaincue : ils prendront leur envol dans les années à venir. 🍷

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💖 Remerciements

Merci d’être là, chers lecteurs 💙
Je vous invite à vous faire plaisir,
à oser,
à goûter les yeux fermés… pour un décollage doux vers le ciel,
avec ces cuvées et mets divins 🌸🍷✨

Invitation 😉

🔗 Visitez les sites du Château de l’Éclair & du restaurant Astral pour en savoir plus ! (cartes, évènements, tarifs…)

📅 Hâte de revenir pour “Bienvenue en Beaujonomie 2026” ! du 19 au 21 juin.

👋 Pourquoi venir ? Voici 3 bonnes raisons :

1. Pour faire de belles rencontres — avec des sommeliers passionnés, des vignerons audacieux et des chefs créatifs.
2. Pour être surpris à table et faire le plein d’ocytocine — avec des cuvées inattendues, des accords brillants et pour être agréablement déstabilisés.
3. Pour plonger dans l’âme du Beaujolais — guidé par l’équipe la plus innovante de la région.

👉 Cliquez ici pour vous inscrire 😉

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À bientôt pour plus d’aventures gourmandes

Bisous 😘

L’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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